МЯСНОЙ ПИРОГ “ХРИЗАНТЕМА”

Ингредиенты: 

Мясной фарш (свинина, говядина) – 500 г. 

Лук – 1 шт. 

Чеснок 1 зубчик 

Вода – 100 мл. 

Кубик куриного бульона – 1 ч.л. 

Сыр – 140 г. 

Сливочное масло – 30 г. 

Соль, красный и черный перец – по вкусу. 

Для теста: 

Молоко – 125 мл. 

Кефир – 125 мл. 

Дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г.) 

Сахар – 1 ст.л. 

Соль – 1 ч.л. 

Яйцо – 1 шт. 

Мука – 500 г. 

Растительное масло – 6 ст.л. 

 

Приготовление: 

1. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. 

2. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить 

дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части. 

3. Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем. 

4. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). 

5. Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. 

6. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть. 

7. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см). 

8. Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы). 

9. Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой. 

10. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. 

11. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. 

12. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). 

13. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.

Приятного аппетита!